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Juni 23, 2017

Von Emily Hart

Der vierte Juli rückt immer näher, und die Amerikaner packen ihre Grills aus und gehen in die Geschäfte, um das Nötigste für den Urlaub zu kaufen. Die Nationale Einzelhandelsvereinigung (NRF) schätzt, dass die Amerikaner an den diesjährigen Feiertagen $7,1 Mrd. für Lebensmittel und Getränke ausgeben werden, gegenüber $6,8 Mrd. im Jahr 2016. Die NRF-Umfrage ergab, dass 66 Prozent der Amerikaner das Fest mit einem Grillfest, einer Grillparty oder einem Picknick feiern werden. Das bedeutet, dass jeder Haushalt $73,42 für Lebensmittel für Grillpartys und Picknicks ausgibt.

Während die Einkäufe für den Unabhängigkeitstag Dekorationen, Flaggen, Feuerwerk und reisebezogene Produkte und Dienstleistungen umfassen, fließt bei vielen Amerikanern ein Großteil des Festtagsbudgets in die Lebensmittelkosten. Letztes Jahr, Nielsen berichtet dass die Amerikaner $389 Millionen Hähnchen, $388 Millionen frisches Hackfleisch und $25 Millionen Bratwurst verzehren würden. Im Vorfeld des 4. Juli kaufen die Amerikaner 190 Millionen Pfund Rindfleisch, mehr als 150 Millionen Hot Dogs und etwa 700 Millionen Pfund Hähnchenfleisch. Bei all diesen Hauptgerichten gibt es auch Käufe, die damit zusammenhängen. Nielsen prognostiziert die folgenden Ausgaben für verwandte Produkte:

• Maiskolben: $36 Millionen
• Wassermelone: $83 Millionen
• Hotdog- und Hamburgerbrötchen: $133 Millionen
• Chips: $318 Millionen
• Gewürze (BBQ-Sauce, Ketchup, Senf): >$100 Millionen zusammen
• Bier: $1,72 Milliarden
• Erfrischungsgetränke: $1,114 Milliarden

Dieser Nachfrageschub bietet den Lebensmittelherstellern die Möglichkeit, beträchtliche Gewinne zu erzielen. Auch wenn die traditionellen Lieblingsspeisen zum Unabhängigkeitstag nach wie vor gefragt sind, ist es für die Hersteller wichtig zu wissen, wie aktuelle Ernährungstrends den Kauf beeinflussen können. Das Interesse der Verbraucher an glutenfreien und kohlenhydratarmen Diäten hält an, und viele Geschäfte werden leichtere und gesündere Optionen anbieten. Da die Menschen nach Alternativen für Brot, Reis und Kartoffeln suchen, müssen sich die Lebensmittelhersteller auf diese veränderten Vorlieben einstellen und die Nachfrage entsprechend anpassen.

Blumenkohl hat in der Tat eine Anstieg des Erzeugerpreisindex um 452 Prozent Seit Februar dieses Jahres ist Blumenkohl in aller Munde, und einige Branchenexperten bezeichnen ihn als den neuen Grünkohl. Die Verbraucher haben begonnen, dieses Gemüse als Alternative für kohlenhydrat- und glutenhaltige Zutaten zu verwenden. Es gibt sogar Rezepte zur Herstellung von Blumenkohlbrötchenein perfekter Begleiter zu den Burgern vom 4. Juli.

Das Interesse an veganen und vegetarischen Optionen wird auch den Kauf von Lebensmitteln für den Urlaub beeinflussen. Nach Angaben von MarketsandMarkets wird der Markt für Fleischersatzprodukte bis 2022 einen Wert von $5,96 Milliarden haben. Um diesen Punkt zu untermauern, haben Unternehmen wie Jenseits von Burger und Unmöglicher Burger produzieren pflanzliche "Burger"-Alternativen, die wie Rinderhackfleisch aussehen und ein ähnliches Mundgefühl und einen ähnlichen Geschmack aufweisen. Außerdem haben die Fleischverarbeiter Tyson Foods Inc. und Maple Leaf Farms Inc. begonnen, in pflanzliche Alternativen zu Rind-, Hühner- und Schweinefleisch zu investieren. Omaha Steaks hat auch eine Auswahl an Veggie-Burgern in seinen Katalog aufgenommen. Auch wenn in den Vereinigten Staaten immer noch überwiegend Fleisch gegessen wird, wird der fleischlose Trend zweifellos einen wachsenden Einfluss auf die Lebensmittelhersteller haben, die hinter den Kulissen dafür sorgen, dass an diesem vierten Juli für alle köstliche Optionen zur Verfügung stehen.

Trotz der Bedrohung, die sich verändernde Lebensmittelpräferenzen und Ernährungstrends für den Umsatz darstellen können, haben Lebensmittelhersteller eine mächtige Fähigkeit auf ihrer Seite: dynamische Preisgestaltungstechnologie. Eine dynamische Preisgestaltung kann Unternehmen dabei helfen, sich gegen diese Art von Marktfaktoren abzuschirmen und veränderte Rohstoffpreise, Probleme in der Lieferkette und die prognostizierte Nachfrage zu berücksichtigen. Während sich die Branche auf einen der größten Sommerurlaube des Jahres vorbereitet, können Lebensmittelhersteller das Umsatzwachstum ankurbeln, indem sie wissen und verstehen, was die Markttrends antreibt. Stellen Sie die folgenden Fragen:

• Welche Produkte werden besonders gefragt sein?
• Wie werden die Kunden auf ermäßigte oder erhöhte Preise reagieren?
• Wie hoch ist der Lagerbestand?
• Wie werden sich Veränderungen der Marktbedingungen auf die Preisgestaltung auswirken?

Lebensmittelhersteller, die datengestützte Lösungen zur dynamischen Preisgestaltung einsetzen, können schnell auf Veränderungen reagieren und die Preisgestaltung problemlos optimieren. Wenn beispielsweise Hotdogs nicht wie ursprünglich erwartet aus den Regalen fliegen und ein Unternehmen eine Verschiebung der Nachfrage hin zu Truthahn-Burgern feststellen kann, kann die dynamische Preisgestaltung diese Veränderungen in Echtzeit erkennen und den Herstellern ermöglichen, entsprechend zu reagieren. Am Ende entgeht den Lebensmittelherstellern nichts und die Verbraucher freuen sich über gut gefüllte Regale mit den gewünschten Produkten. Das ist an diesem vierten Juli sicherlich ein Grund zum Feiern.

Über den Autor

Emily Hart arbeitet als Senior Industry Solutions Manager für PROS, Inc. (NYSE: PRO). Sie leitet die globale Go-to-Market-Strategie für das Lebensmittel- und Verbrauchsgüterteam des Unternehmens.