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Unter Daniel Wolf  |  Lebensmittelherstellung

Da Ostern vor der Tür steht, gehen viele Menschen in die Geschäfte, um die wichtigsten Dinge für die Feiertage zu kaufen, wobei Eier zu den begehrtesten Waren gehören.

Es ist Tradition, an Ostern Eier zu dekorieren, zu färben, zu essen und sogar zu suchen. Daher ist es keine Überraschung, dass die Nachfrage rund um die Feiertage in die Höhe schnellt. Nach Angaben von The Incredible Egg haben die Amerikaner 2017 mehr als 2,7 Billionen Eier gegessen. Angetrieben wird diese Nachfrage durch eine komplizierte Lieferkette, die von Landwirten, Lebensmittelherstellern, Großhändlern, Distributoren, Restaurants und Einzelhändlern getragen wird. Während ein Anstieg der Nachfrage für die Eierproduzenten positiv ist, ist es wichtig, über die Sonnenseite der Dinge hinaus zu schauen und zu berücksichtigen, wie saisonale Trends einen Dominoeffekt auf die Preisgestaltung haben.

Eiererzeuger haben mit geringen Gewinnspannen und schwankenden Lebensmittelpreisen im Einzelhandel zu kämpfen. Eine Reihe von Faktoren - von steigenden Futtermittelpreisen und Arbeitskosten bis hin zu anderen Rückschlägen wie der Vogelgrippe - und sogar die gestiegene Nachfrage nach käfigfreien Bio-Eiern können die Rentabilität beeinträchtigen. Das USDA schätzt, dass es die Branche fast $6 Milliarden kosten könnte, genügend käfigfreie Ställe zu bauen, um die von Einzelhändlern, Restaurants und Lebensmitteldienstleistern eingegangenen Verpflichtungen im nächsten Jahrzehnt zu erfüllen. Für eine Branche, die bereits mit engen Gewinnspannen zu kämpfen hat, ist es wichtiger denn je, eine Strategie für den Fall zu entwickeln, dass es zu Problemen kommt.

Was können Eierproduzenten also tun, um die Nachfrage zu befriedigen und dem Preisdruck zu begegnen? Es beginnt damit, dass man die Lieferkette genau unter die Lupe nimmt und das Ertragspotenzial optimiert, wo immer dies möglich ist, insbesondere in Zeiten saisonaler Nachfragespitzen wie zu Ostern. Die Eierproduzenten müssen beim Verkauf proaktiv vorgehen, um ein Gleichgewicht zwischen Angebot, Nachfrage, Zuchtkosten, Vertriebskosten und den vielen anderen Faktoren zu finden, die sich auf die Gewinnspanne auswirken. Nach Angaben des USDA werden die Eierpreise im ersten Quartal voraussichtlich um mehr als 35 Prozent höher sein als im gleichen Zeitraum des Jahres 2017. Die Erzeuger müssen in der Lage sein, ihre Preise in Echtzeit festzulegen, um mit den schwankenden Märkten Schritt zu halten und ihre Einnahmen zu optimieren.

Tools für künstliche Intelligenz (KI) und dynamische Preisgestaltung können Lebensmittelherstellern und -händlern helfen, auf dem sich ständig verändernden Markt schnelle und fundierte Entscheidungen zu treffen. Um die Rentabilität inmitten unkontrollierbarer Faktoren aufrechtzuerhalten, ist es wichtig, diese fünf Fähigkeiten im Hinterkopf zu behalten, damit Geschäftsstrategien agil bleiben:

1. Analysieren Sie jeden Artikel, den Sie täglich herstellen und vertreiben, um zu verstehen, welche Produkte die Gesamtrentabilität und den Umsatz steigern. Wenn Sie wissen, welches Ihre profitabelsten Produkte sind, können Sie diese priorisieren, wenn Sie eine Strategieänderung vornehmen müssen.
2. Verstehen Sie Preisempfindlichkeit der Kunden und frühere Kundenreaktionen auf Preiserhöhungen. Wenn Sie zum Beispiel wissen, dass das Kaufverhalten der Kunden abnimmt, wenn ein Karton Eier über $3,00 kostet, werden Sie darauf achten, unter diesem Schwellenwert zu bleiben. Wenn das Kaufverhalten zunimmt, wenn ein Karton Eier für weniger als $2,00 verkauft wird, dann können Sie dies bei der Preisgestaltung berücksichtigen. Denken Sie natürlich daran, dass Eier aus Käfighaltung und ökologischer Erzeugung einen höheren Preis verlangen, und die Kunden sind bereit, angesichts der Investitionen, die für die Erzeugung dieser hochwertigen Eier erforderlich sind, mehr auszugeben.
3. Anpassen Die Preise werden dynamisch angepasst, um Verschiebungen bei den zugrunde liegenden Rohstoffpreisen, Änderungen der Marktbedingungen und aktuelle Angebotsinformationen zu berücksichtigen. Es ist schwierig, Faktoren wie die Vogelgrippe oder die steigenden Kosten für Vogelfutter vorherzusehen, aber sie können Ihre Preisgestaltung erheblich beeinflussen. Die Technologie der dynamischen Preisgestaltung kann all diese Variablen berücksichtigen und Ihnen die beste Strategie zur Aufrechterhaltung der Einnahmeströme bieten.
4. Highlight Möglichkeiten für Preisanpassungen, Handelsgeschäfte und andere Werbeaktionen, da sie mehr Einblick in Angebot und Bestand haben. Dies hängt damit zusammen, dass Sie die Preissensibilität Ihrer Kunden besser einschätzen können. Wenn Sie über einen soliden Bestand verfügen und in der Lage sind, bei den Preisen flexibel zu sein, vor allem bei Nachfragespitzen, kann sich dies erheblich auszahlen.
5. Überprüfung und erkennen Sie auf granularer Ebene, was einen Mehrwert für Ihr Unternehmen darstellt, seien es Angebote, Rabatte oder Werbeaktionen. Jede Branche ist anders. Wenn es also um Lebensmittel geht, sollten Sie herausfinden, was je nach Produkt, das Sie verkaufen, am meisten Sinn macht.

Mit dem Aufkommen fortschrittlicher Verkaufsstrategien, die durch KI und dynamische Preisgestaltung unterstützt werden, können Lebensmittelhersteller und -produzenten erfolgreiche Preisstrategien formulieren, die ihre Margen schützen. Laut Gartner Untersuchungen haben ergeben, dass eine erfolgreiche Preisoptimierung und -verwaltung die Gewinnspannen um 50 Basispunkte oder mehr und den Umsatz um bis zu vier Prozent steigern kann. Wenn man in der Lage ist, eine Strategie in kürzester Zeit umzusetzen, kann man sich einen großen Wettbewerbsvorteil verschaffen und die Rentabilität sichern. Eierproduzenten, die diesen modernen Ansatz für den Handel wählen, werden am 1. April vielleicht etwas noch Wertvolleres in ihren Osterkörben finden.