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Par Matt Bennett | Plongée alimentaire

Avec plus de 120 millions de livres de bonbons de Pâques Les produits qui devraient être vendus au cours des prochaines vacances sont à 70 % des chocolats. Tout aussi intéressant, les entreprises fabriqueront 16 milliards de bonbons à la gelée et 90 millions de lapins en chocolat.

Au-delà de la ruée vers le sucre, l'intérêt pour ces délicieuses friandises ne se dément pas. Il va de soi que les fabricants de chocolat doivent être sur un petit nuage, conscients du succès qui les attend. Cependant, au lieu de l'exaltation dans la salle du conseil d'administration, c'est l'enthousiasme qui l'emporte, cacao a été l'une des matières premières les moins performantes de ces cinq dernières années.

D'après The Wall Street JournalLes rapports sur la mauvaise qualité des fèves de cacao en Côte d'Ivoire et dans d'autres pays africains, ainsi que la prévision d'un retour probable du phénomène El Niño, qui avait perturbé la production de cacao il y a tout juste un an, ont créé des pénuries. Cette situation a déclenché une réaction haussière sur les marchés des matières premières. Il semble que la crainte d'une pénurie imminente de chocolat soit réelle et persistante.

La production de cacao est en baisse en raison des conditions météorologiques difficiles et du pourrissement des cacaoyers. Des géants de l'industrie comme MondelezLe gouvernement fédéral a également décidé de mettre en place un programme d'aide à l'emploi et à la formation professionnelle pour les personnes âgées, les personnes handicapées et les personnes âgées. Hershey et MarsL'Union européenne dépense $1 milliard d'euros pour aider les cultivateurs de cacao à développer de meilleures méthodes pour espacer les semis, entre autres efforts de développement durable.

Les fabricants et les distributeurs de chocolat - et, en fait, toutes les entreprises alimentaires - sont soumis à une pression constante due à la volatilité des prix des matières premières, à l'augmentation des coûts de l'énergie, à des clients puissants et à une concurrence féroce. Cela signifie que les revenus et les marges sont également menacés en permanence.

Que doivent donc faire les entreprises lorsque des problèmes liés à la chaîne d'approvisionnement alimentaire menacent de faire des ravages dans leurs activités ? Comment les fabricants et les producteurs peuvent-ils riposter ? Personne ne contrôle la météo, mais les entreprises peuvent optimiser leur potentiel de revenus pour compenser les périodes difficiles, en particulier lors des pics de demande saisonniers. Un certain nombre de fabricants et de distributeurs de produits alimentaires adoptent une nouvelle approche proactive de la fixation des prix en optimisant les marges tout en équilibrant le prix et la demande dans le cadre des contraintes opérationnelles.

Face aux défis posés par le chocolat - et à la volatilité des autres marchés d'ingrédients - la perspicacité et l'agilité sont essentielles. S'il faut trois semaines pour actualiser les prix alors que les matières premières évoluent rapidement, il ne fait aucun doute que les prix ne reflètent pas ce qui se passe dans la chaîne d'approvisionnement. En conséquence, les entreprises perdent des revenus et des marges importants.

Aujourd'hui, il existe des outils analytiques et des données intelligentes qui aident ces organisations à prendre de meilleures décisions. Tous les fabricants et fournisseurs de produits alimentaires devraient être en mesure de tirer parti de ces cinq capacités à la volée pour protéger leur entreprise :

• Analysez chaque article - quotidiennement - pour comprendre quels sont les produits qui stimulent la rentabilité et les ventes globales.
• Comprendre les réactions des clients et l'impact sur les ventes des actions de tarification de chaque article.
• Ajuster les prix de manière dynamique pour tenir compte des variations des prix des produits de base sous-jacents, des changements dans les conditions du marché et des informations actualisées sur l'offre.
• Mettre en évidence les possibilités d'ajustement des prix, d'accords commerciaux et d'autres promotions en ayant une meilleure visibilité de l'offre et des stocks.
• Examinez et reconnaissez à un niveau granulaire ce qui ajoute de la valeur à l'entreprise, qu'il s'agisse d'offres, de remises ou de promotions.

Aujourd'hui, les fabricants de produits alimentaires disposent d'outils analytiques fondés sur la science des données et d'informations sur les données pour aligner les produits, la demande et la disponibilité, ainsi que pour formuler des stratégies de prix gagnantes qui protègent leurs marges. Selon Gartner Research, une mise en œuvre réussie de l'optimisation et de la gestion des prix peut accroître les marges de 50 points de base ou plus, et augmenter le chiffre d'affaires jusqu'à 4 %.

Cela fait beaucoup de lapins en chocolat et de bonbons à la gelée.