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Par Daniel Wolf  |  Fabrication de denrées alimentaires

À l'approche de Pâques, de nombreuses personnes se rendent dans les magasins pour acheter les produits essentiels aux fêtes, les œufs étant l'une des denrées les plus recherchées.

La tradition veut que l'on décore, teigne, mange et même chasse les œufs à Pâques, il n'est donc pas surprenant que la demande explose autour de cette fête. Selon The Incredible Egg, les Américains ont mangé plus de 2,7 billions d'œufs en 2017. Cette demande est alimentée par une chaîne d'approvisionnement complexe soutenue par les agriculteurs, les fabricants de produits alimentaires, les grossistes, les distributeurs, les restaurants et les détaillants. Bien qu'une hausse de la demande soit positive pour les producteurs d'œufs, il est important de regarder au-delà du côté ensoleillé des choses et de considérer comment les tendances saisonnières ont un effet domino sur les prix.

Les producteurs d'œufs sont confrontés à des marges étroites et à la volatilité des prix de détail des denrées alimentaires. Un certain nombre de facteurs - depuis l'augmentation du prix des aliments pour animaux et du coût de la main-d'œuvre jusqu'à d'autres revers tels que la grippe aviaire - et même la demande accrue d'œufs de poules élevées en cage et d'œufs biologiques, peuvent créer des obstacles à la rentabilité. L'USDA estime qu'il pourrait en coûter près de $6 milliards à l'industrie pour construire suffisamment de logements sans cage afin de satisfaire les engagements pris par les détaillants, les restaurants et les prestataires de services alimentaires au cours de la prochaine décennie. Pour un secteur qui doit déjà faire face à des marges étroites, il est plus important que jamais d'élaborer une stratégie en cas de difficultés.

Que peuvent donc faire les producteurs d'œufs pour répondre à la demande et surmonter les pressions sur les prix ? Cela commence par un examen approfondi de la chaîne d'approvisionnement et par l'optimisation du potentiel de revenus dans la mesure du possible, en particulier pendant les périodes de forte demande saisonnière comme Pâques. Les producteurs d'œufs doivent adopter une approche proactive de la vente afin de trouver un équilibre entre l'offre, la demande, les coûts d'élevage, les coûts de distribution et les nombreux autres facteurs qui influent sur la marge bénéficiaire. Les prix des œufs au cours des bénéfices du premier trimestre devraient être supérieurs de plus de 35 % par rapport à la même période en 2017, selon l'USDA. Les producteurs doivent être équipés pour fixer les prix en temps réel afin de suivre les fluctuations des marchés et d'optimiser les revenus.

Les outils d'intelligence artificielle (IA) et la science de la tarification dynamique peuvent aider les producteurs et les distributeurs de denrées alimentaires à prendre des décisions rapides et bien informées sur le marché actuel en constante évolution. Pour maintenir la rentabilité au milieu de facteurs incontrôlables, il est essentiel de garder ces cinq capacités à l'esprit pour aider les stratégies commerciales à rester agiles :

1. Analyser chaque article que vous fabriquez et distribuez quotidiennement afin de comprendre quels sont les produits qui stimulent la rentabilité et les ventes globales. Lorsque vous connaissez vos produits les plus rentables, vous pouvez les classer par ordre de priorité si vous devez changer de stratégie.
2. Comprendre la sensibilité des clients aux prix et leurs réactions antérieures aux hausses de prix. Par exemple, si vous savez que les comportements d'achat des clients diminuent lorsque le prix d'une boîte d'œufs est supérieur à $3,00, vous veillerez à rester en dessous de ce seuil. Si les comportements d'achat augmentent lorsqu'une boîte d'œufs est vendue à moins de $2,00, vous pouvez en tenir compte dans la fixation de vos prix. Bien entendu, n'oubliez pas que les œufs de poules élevées en cage et les œufs biologiques exigent un prix plus élevé et que les clients sont prêts à débourser davantage compte tenu de l'investissement nécessaire à la production de ces œufs de haute qualité.
3. Ajuster Les prix des produits de base sont calculés de manière dynamique pour tenir compte des variations des prix des produits sous-jacents, des changements dans les conditions du marché et des informations actualisées sur l'offre. Il est difficile d'anticiper des facteurs tels que la grippe aviaire ou l'augmentation du coût des aliments pour oiseaux, mais ils peuvent avoir une incidence considérable sur la manière dont vous fixez vos prix. La technologie de la science des prix dynamiques peut prendre toutes ces variables en considération et vous fournir la meilleure stratégie pour maintenir les flux de revenus.
4. Mise en évidence les possibilités d'ajustement des prix, d'offres commerciales et d'autres promotions en ayant une meilleure visibilité de l'offre et des stocks. Cela permet de comprendre la sensibilité des clients aux prix. Si vous disposez d'un stock important et que vous êtes en mesure de faire preuve de souplesse en matière de prix, en particulier lors des pics de demande, cela peut s'avérer très rentable.
5. Révision et reconnaître à un niveau granulaire ce qui ajoute de la valeur à l'entreprise, qu'il s'agisse d'offres, de remises ou de promotions. Chaque secteur est différent. Dans le domaine de l'alimentation, il convient donc d'étudier ce qui est le plus judicieux en fonction du produit que vous vendez.

Avec l'apparition de stratégies de vente avancées alimentées par l'IA et la science de la tarification dynamique, les fabricants et producteurs de produits alimentaires peuvent formuler des stratégies de tarification gagnantes qui protègent leurs marges. Selon l'étude Gartner Selon la recherche, une mise en œuvre réussie de l'optimisation et de la gestion des prix peut accroître les marges de 50 points de base ou plus, et augmenter le chiffre d'affaires jusqu'à 4 %. La capacité à mettre en œuvre une stratégie à tout moment permet de conserver un avantage concurrentiel et d'assurer la rentabilité. Les producteurs d'œufs qui adoptent cette approche moderne du commerce pourraient trouver quelque chose d'encore plus précieux dans leur panier de Pâques le 1er avril.